الباذنجان المخلل / نجلاء الشرشابي 

المقادير :
باذنجان اسود عروس
فلفل احمر حار 
ثوم
ليمون
خل 
ملح
ماء الباذنجان 

الطريقة :
1- بقطع الفروع الخضراء باليد وافتحها فتحة واسلقها .

2- واطلع الباذنجان واقوم بتحضير الحشوة .

3- اضع في الكبة الفلفل الحار مع ملح  وعصير الليمونواخلطهم جيدا .

4- اقوم بحشو الباذنجان  واقوم بوضعة في البرطمان مع الفلفل الحار السليم 

5- واقوم بوضع في كوب ماء الباذنجان و3ملاعق ملح و1/4 كوب خل واقلبهم جيدا .

6- واقوم بوضعة علي الباذنجان واكمل البرطمان ماء باذنجان فقط واغلقو واتركة يتخلل .