قراقيش
المقادير :
للعجينة :
كيلو دقيق
2كوب زيت ع زبدة
3ملعقة كبيرة لبن بودر
3ملعقة كبيرة سمسم محمص
كوب ماء دافيء او لبن للعجن
م ك شمر مجروش
م ك ينسون مجروش
باكو بيكينج بودر
رشة ملح
ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
ملعقة كبيرة ونصف سكر
للحشو :
ربع كيلو عجوة
الطريقة :
1- في بولة انزل الدقيق ويكونمنخول وانزل الملح والبيكينج بودر واللبن البودر والشمر والينسون والسمسم والسكر والخميرة لو واثقة فيها او تعمللها اختبار الاول وقلبي كل المكونات مع بعض .
2- نزلي الزيت وافركي الدقيق والمكونات بالزيت والزبدة لغاية مالدقيق يتشرب كل المادة الدهنية ولو عاوزة القراقيش خشنة حطي كوب ونصف من المادة الدهنية دي هتبقا ناعمة وطرية وابدئي نزلي المية وحده وحده لغاية مالعجينة تلم واغطيها .
3- سيبي العجينة تختمر في مكان دافيء ويتضاعف حجمها لو في الشتا ولعي الفرن ربع ساعة واطفية دفية بس ودخلي العجينة تخمر في الفرن بعد مالعجينة علت واتخمرت واتضاعف حجمها .
4- رشي دقيق وافردي العجينة مستطيل بسمك نص سنتي وهاتي العجوة وسخني الزبدة واعجنيهم مع بعض في بولة وبين كيسين افردي العجوة مستطيل وعلي طرف العجينة من جوة شوية حطيها واتني العجينة وابدئي قطعيها نصين وقسميها صوابع ورصيها ع صنية مدهونة زيت لو عاوزاها ساده زي مهيا مفرودة وقطهي صوابع وممكن تعمليها مثلثات حسب رحتك التشكيل ده وسبيها تخمر تاني ودخليها فرن سخن علي 180درجة ع الرف الوسطاني لغايو متاخد اللون الدهبي.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق