شركسيه

المقادير :
كيلو صدور فراخ سليمة 
للسلق :
جزرة 
1طماطم
بصلة 
2 عود كرفس
ملعقة كبيرة سمنة 
رشة سكر 
مستكة 
حبهان بودر 
ملح
فلفل اسود
للصوص :
8 شريحة توست
كوب عين جمل
كوب لبن
بصلة مفرومة 
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة سمنة 
ملعقة صغيرة كزبرة جافة 
ملح
فلفل 
للارز :
2كوبب ارز مصري
2 كوب شوربة 
ملعقة كبيرة زبدة 

شاهد ايضا : طريقة عمل الشركسية بالفول السوداتى للشيف نجلاء الشرشابى

الطريقة :
1- اغسل الفراخ كويس وانضفها وابتدي انقعها في مية وخل 10دقاييق واصفيها كويس واجيب حلة فيها سمنة ومستكة  تسيح وتسخن كويس انزل لفراخ  واشوحها لغاية متغير لونها وانزلها مية خنة وملح وفلفل والسكر وحبهان والطماطم والكرفس اقطعة وانزلة والجزر والبصل والحبهان واول متغلي اهدي واسبها تستوي .
2- بعد مالفراخ اتسلقت انشلها وانزل الرز في حلة وانزل الزبدة والشوربة واظبط الملح واسيبو يتشرب واهدي النار واسيبة علي نار هادية لغاية ميستوي .
3- في بولة انزل التوست مقطعين اطرافة واخدين اللي جوة بس ممكن كمان يبقا قلب فينو واقطعة وانزل علية اللبن واسيبة يتهري خالص ومترميش الاطراف حوشيها في كيس واعمليها بقسماط وادخل عين الجمل في صنية  الفرن السخن علي الرف الوسطاني 10 دقايق.
4- في طاسة انزل معلقة سمنة تسيح نزل لثوم اشوحها تظهر ريحتها انزل البصل واشوحهم ياخدو لون دهبي انزلهم الكزبرة واشوحهم مع بعض ريحة الكزبرة تطلع واطفي عليها واسيبة يهدي وانزلة الكبة مع التوست اللي بوشناه وشوية صغيرة من الشوربة عشان تفرمهم وتمشيهم حلو في الكبة واخلطهم كويس اوي لغاية ميبقو ناعمين جدا وانزل عين الجمل المتحمص وافرم فرمة صغيرة مش عاوزاه يتفرم خالص وانزلهم الطاسة واظبط القوام بالشوربة وعلي النار اقلبة لغاية ميسخن ورشة ملح وفلفل واول ميغلي اطفي علية .
5- في طبق اقدم الرز ومعاه الفراخ ومعاه الصوص