فطائر فراخ
للعجينة :
4 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة لبن بودر
كوب ماء دافيء
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة ملح
للحشو :
ربع كيلو صدور فراخ
بصلة
فلفل الوان
كوب ميكس جبن
لدهن الوجة :
بيضة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
2ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
شاهد ايضا : طريقة عمل فطائراللحم بالعجين بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي.
الطريقة :
1- في بولة او العجان انزل الدقيق والملح والخميرة والسكر واللبن البودر والبيكينج بودر واقلب المكونات الجافة مع بعض كويس وانزل الزيت واقلب كويس يختفي ابدء انزل المية شوةية بشوية لغية متلم معايا عجينة طرية جدا وافضل اعجن فيها لغاية متبقا ناعمة خالص وفي حاجة مهمة لو انتي اول مرة تستعملي الخميرة ومش متاكده منها اختبريها مع السكر في ربع كوب ماء دافيء لو اتفعلت نزليها بعد متحطي كل المكونات الجافة وتقلبيها لو متفعلتش وفضلت زي مهيا متحطيهاش وهاتي خميرة كويسة عشان تضمني نجاح العجينة .
2 - بعد مالجينة اتعجنت كويس مش اقل من 10دقايق وتغطيها كويس وتسبيها تختمر في مكان دافي وطبعا عشان الدنيا برد ولعي الفرن اول ميدفا اطفية ودخليها لغاية متخمر وتعلا ويتضاعف حجمها وهاتيها افرديها بسمك نص سنتي ابدئي قطعيها بالقطاعة دوايروابدئي حطي الحشو علي وحدة وجبن واقفلي بالتانية واقفلي الاطراف كويس اوي ورصيها علي صنية الومنيوم مدهونة زيت ووسبيها تخمر تاني واخلطي البيض مع الخل والقهوة وادهني الوش ولرشي سمسم وحبة البركة ودخلي الفطاير بعد مخمر ويتضاعف حجمها فرن متسخن كويس اوي علي 200 علي الرف الوسطاني لغاية متاخد لون حلو من تحت وفوق .
3- لعمل الفراخ علي النار حطي زيت وزبدة او سمنة او زيت بس يسخن كويس اوي نزلي الفراخ مع الفلفل الاسود وشوحيها كويس اول متتلون وتدخل في السوا نزللها الملح وقلب اول مبدء تلون نزللها البصل شوحيهم مع بعض وبعد متستوي نزلي فلفل الالوان وتقلبتين واطفي وكده الحشوة جاهزة وممكن تكون اي حشوة تحبيها وي طريقة تحبيها وممكن كمان تعملي نفس حطوة التعصيح باي فراخ بايتة عندك.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق