خرشوف بالبشاميل
خرشوف
ملح
كمون
كيلو لحمة مفرومة
كيلو بصل مفروم
ملح
فلفل
رشة قرفة
رشة سكر
نصف ملعقة صغيرة بهارات سبعة
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة زيت
للبشاميل :
كيلو لبن ساقع
5 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة سمنة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل
4 قطع جبنة كيري
كوب كريمة طهي او 3 ملعقة كبيرة قشطة
مكعب مرق
للوجة :
ملعقة قشطة
2 ملعقة كبيرة لبن
شاهد ايضا : طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي
الطريقة :
1- اقشر الخرشوف اشيل العنقود بتاعة واقشرة زي البرتقان واختاري الخرشوفة المقفولة افضل واول متقشريها بمعلقة وشيلي قلبها قوريها لغاية متشيلي كل الليف وانقعيها في مية عليها عصير لمون كتير وصفيها .
2- في مية بتغلي نزلي ملح وكمون ونزلي فيها قطع الخرشوف وسبيها 10دقايق متغطي وشلية نزلية مية ساقعة وصفية كويس من اي مية اما لو هيتخزن يبقا 3دقايق بس ويطلع ع مية سقعة ويتصفي كويس ويبرد خالص ويتعبا في اكياس ويدخل الفليزر
3- لعمل البشاميل في طاسة انزل زيت وسمنة ويسخنم انزل البصل واعطية لون انزلة فلفل اسود ولما ريحتة تطلع انزل اللحمة اقلبهم مع بعض لغاية ماللحمة يتغير لونها وتستوزي انزلها ملح وسكر والقرفة والبهارات واقلب واطفي .
4- للبشاميل في حلة انزل السمنة والدقيق واقلبهم لغايية مالدقيق يبقا لون ابيض انزل اللبن شوية بشوية مع التقليب لغاية ميفك الدقيق مع اللبن انزل باقي اللبن والجبنة والمكعب المرق والملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب المستمر لغاية ميتقل وبيقا كريمي اول ميغلي انزل الكريمة يغلي تاني واطفي .
5- هاتي قالب بيريكس ادهنية واحشي الخرشوف ورصي وعلي ووش كل واحدة نزلي البشاميل واخلطي القشطة باللبن وعلي وش البشاميل حطي ودخلية فرن سخن علي 200 علي الرف الوسطاني لغاية مياخد لون واقدمة .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق